靚靚爸好耐無煮喱味喇,
燒牛肉, 除左D肉靚,
製法最重要!
先將Prime Rib上乾香料,
(有人用Black Pepper, 有人用Flour,
我地用Dukkah)
跟着要封肉, 中式會用拖水或走油,
但我地Oz Oz Oz, 梗係用BBQ啦!
我地用Beef Dripping烤肉,
比用牛油,
多一分牛香少一分奶騷!
肉半熟時加入紅蘿蔔, 薯仔, 甜薯, garlic,
洋葱, 香草如rose mary, lemon thyme同燒;
肉燒好了要放出來resting,
休息過才切開的大舊肉,
因為有時間肉汁內索, 切開以後,
會似慢煮產品, 鬆軟入口香滑!
肉在休息的時候, 再燒一燒蔬菜,
之後灑上lemone zest(檸皮),
檸皮的油, 將牛香燒薯的香味昇華,
將休息燒肉時的肉汁加入Gravy,
切開大舊Prime Rib,
Dinner is ready to serve:
More stories to come!!!
